曹杨职校酒店管理与数字化运营专业(中高职贯通)介绍
发布时间:2020年04月10日      来源:上海市曹杨职业技术学校

一、 专业名称(代码):高星级饭店运营与管理(540106)

二、 专业方向:酒店管理与数字化运营(中高职贯通)

三、  专业性质:精品特色专业、重点建设专业

四、 对应职业工种:

         高级餐厅服务员、高级客房服务员、高星级酒店前厅服务员、茶艺师、插花员、调酒师

五、毕业所能考出的职业资格证书:

    上海市旅游行业饭店外语等级证书B级、茶艺师

六、 对应实训中心(级别):普陀区职教联盟酒店服务实训中心

七、专业介绍:

上海市曹杨职业技术学校高星级饭店运营与管理专业创建于1985年,是全市有名的旅游类中职院校“四大花旦”之一,先后被评为上海市重点专业和上海市中职精品特色专业,并定为享受市级奖励专业。本专业的发展一直紧密适应2025年产业发展规划要求上海打造“上海服务”四大品牌之一的目标,多年来培养的专业学生已经成为上海各大高星级酒店的主要业务骨干。
    2016年上海市曹杨职校酒店管理专业与邦德职业技术学院中高职贯通专业开始招生,开展“四阶段”工学结合,中高职课程衔接,并与上海世茂皇家艾美酒店签订了五年校企合作培养协议,三方共同合作培养五年制中高职贯通酒店管理专业学生,结合中法跨国实习,创新“校企三方合作、三入递进式”的人才培养模式。
    核心课程:英语、语文、数学、信息技术(一级)、大学英语、饭店情景英语、餐厅服务与管理、前厅服务与管理、会议服务、客房服务与管理、酒店服务礼仪、旅游心理、饭店营销、酒店企业文化、经济法、酒店信息管理系统等。
    校企合作、升学就业直通车:曹杨职校、邦德学院与上海世茂皇家艾美酒店签订了五年校企合作培养协议,共同合作培养五年制中高贯通学生。同时,两所学校都拥有50多家有稳定合作伙伴关系的四、五星级酒店企业,实施工学结合培养具备良好基础。
    国际合作办学:本专业1990年开始就与法国马赛旅馆管理学校结为有好学校,已有30年合作历史。从师生短期互访发展到互相跨国顶岗实习,合作开发了生产性实训、建设《法式西餐服务》特色课程、引入法国教师到校授课,创新国际视野下人才培养模式。2017年,法国莱昂旅游学校与我校签订了合作协议,互派实习生交流学习。
    实训基地:曹杨职校建有实训中心,专业教学条件良好,自建校级实训中心2015年起,普陀区教育局陆续拨专款1600万投资对占地面积近1000平方米的酒店服务实训中心进行能及提升改建。实训室模拟真实工作情境,深度开展校企文化的对接与融合,重点以打造特色鲜明的、上海领先的全仿真模拟实训中心,打造数字化的睿课堂教学资源。 邦德学院建有自主经营的校内实习酒店,可提供学生校内实习实训,并引进国际先进OPERA酒店管理系统开展信息化教学,为高职阶段学习提供优质保证。

八、        专业建设成果(2017年-2020年)

(一)高星级饭店运营与管理专业课程/教材/资源一览表
    1. 《客房服务》 数字移动课程 市级在线开放课程   市级竞争性教材
    2. 《服务礼仪》 数字移动课程 市级在线开放课程
    3. 《法式西餐服务》 数字移动课程 市级竞争性教材
    4. 《前厅服务与管理》教材 专业资源 市级竞争性教材
    5. 《客源国概况》 专业资源 校本教材
    6. 《酒店餐饮英语》 专业资源 校本教材
     (二)高星级饭店运营与管理专业2017-2020市级以上专业奖项一览表
    1. 2020年第十一届上海市旅游职教集团技能竞赛西餐服务项目比赛 二等奖 1人 三等奖 2人  上海市旅游职教集团
    2. 2020年第九届教学法评优活动二等奖   梁晓晴老师 上海市教委
    3. 2019年第十届上海市旅游职教集团技能竞赛餐厅服务项目比赛 一等奖 1人 三等奖 1人   上海市旅游职教集团
    4. 2019年全国旅游院校服务技能大赛餐厅服务比赛 一等奖 1人   中国旅游协会  全国旅游院校服务技能大赛组委会
    5. 2019年全国旅游院校服务技能大赛客房服务比赛 三等奖 1人  中国旅游协会  全国旅游院校服务技能大赛组委会
    6. 上海市“星光计划”第九届职业院校技能大赛中餐服务项目(2019年) 团体第二名(3人)、 二等奖 2 人、三等奖 1人   上海市教委 上海市人社局
    7. 2018年上海市旅游职教集团第九届职业技能大赛 一等奖 2人 、 二等奖 5人、  三等奖 7人   上海市旅游职教集团
    8. 上海市“星光计划”第八届职业院校技能大赛中餐服务项目(2017年) 三等奖 2 上海市教委 上海市人社局
    9. 第七届上海市旅游职教集团技能竞赛(2017年) 一等奖 2人 、二等奖 4人、三等奖 2人   上海市旅游职教集团

九、  专业照片