专家指导论课标 精研阐微理实务
发布时间:2020年07月14日      来源:上海市曹杨职业技术学校



2020713日,上午10:30,在曹杨职校1406开放实训室,开展西式烹调国际教学标准试点工作课程标准论证会议。

出席会议的有西餐烹饪高级技师、西餐烹饪考评员、上海东湖餐饮集团研发中心总监朱颖海;西餐烹饪高级技师、西餐国家级评委、上海市烹饪餐饮服务协会秘书长全权;市教委教研室教研员谭移民;奕效信息科技(上海)有限责任公司技术人员,还有李锋课程标准建设团队教师马峻、秦莉、王锦文老师,会议由旅游服务专业部主任胡云燕主持。



各位专家们在认真审核了李锋老师的《西餐实训课程标准》后,分别给予了高度细致的肯定与指导。正如朱老师所说,该课程标准体现了以学生综合实训能力培养为主线,课程内容从知识本位转向职业能力为本位,包括原料采购、环境布置、学生职业素养、法式开胃菜、经典汤类制作、经典主菜制作、经典甜品制作的综合服务性课程。课程内容适应市场需求,体现校企合作专业化、国际化特色,符合疫情后企业对人才需求的培养。全权秘书长肯定了李锋老师的团队力量,教师能在对西餐烹饪专业学生审美引导教学的同时,夯实西餐基本功的训练,并肯定了本课程标准是较之传统西餐课程有突破性的进步,有效融合了西餐与西点的特色品种,体现本教材综合实训的亮点。市教委谭老师在肯定李锋老师认真编写课程标准的同时,精研阐微地对课程定位、课程性质、课程设计思路、课程目标、课程模块、学习任务逐句逐字地斟酌指导。以学生系统掌握西餐服务流程的同时,将展现中职西式烹调方向的一门国际化专业技能课程。专家认真细致地指导意见让在座的团队教师们各个受益匪浅,课程开发信息公司技术人员也表示将根据专家指导意见在信息技术上给予更有效支持。

最后,专业部胡主任和李锋老师对专家们的高效论证表示衷心的感谢。胡主任提出,会后将根据专家的指导意见,配合李锋老师对课程名称与实训内容再斟酌细调整,真正实现谭老师和其他专家们所表达的——真正开展“任务引领、理实一体”的课程建设,在为学生减负的同时精炼学生职业素养,塑造市场需求的专业技能人才。充分体现以服务为宗旨,以就业为导向,以岗位能力培养为重点的有效课程标准。

旅游服务专业部  秦莉